菅平ダボス牧場さんに行ってきました！の巻☆
Bonjour☆
長野市フランス料理店
ビストロラシェットの中澤です。
先日の定休日は、菅平ダボス牧場さんに
お邪魔してまいりました！！
ダボス牧場の伊藤さんに案内を
していただき、お話をたくさん
伺ってまいりました。
大変希少な
〝中ヨークシャー種〟
の豚さんとご対面。
病気に弱く、育てるのが大変で、
日本で生産している場所が少ない、
しかし、『実にウマイ！！』のです。
羊のショーンのような
黒いお顔の羊さんも、
放牧されている短角牛、
タンクロ（短角牛と黒毛和種の掛け合わせ）
みーんなのんびりと、過ごしていました。
広く、空気がよくのびのびできる場所、
徹底的に考えられたエサ、
生産者の伊藤さんの想い、努力。
だから良い肉になるのだと、
だから大変希少なのだと、
感じることができました。
手をかけて育てたからこそ、
それを届ける先にはどんな料理人さんが
いるのだろうか、その人がどんな人なのか知りたい。知った上で、あずけたい。
それが生産者さんの気持ちで、
実際自分はそこまで考えたことはなく、
恥ずかしい気持ちにさえなりました。
見学の後、上田の焼肉店『菜』さんに
お邪魔をし、実際に全てのお肉の食べ比べをして、本当に美味しいと思いました。
素晴らしいという裏側には
必ず理由があるのだと言うことを
学び、実感した、有意義な1日でした！！
お付き合いくださった皆様、
本当にありがとうございました。
お客様に、美味しいお肉を責任を持って
提供できるよう、この経験を
おおいに生かしていきたいと、思います。
よろしくお願い致します☆☆☆
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ビストロ ラシェット
■380-0821
長野県長野市鶴賀上千歳町1177-1
平和2号館2F
■TEL 026-227-4005
■営業時間
［ランチ］11：30～15：00(13：30LO)
［ディナー］17：30～23：00(21：30LO
■定休日
日曜日、月に一度連休あります
(ブログにてご確認ください)
■最寄り駅
長野駅から徒歩8分
市役所前駅から徒歩3分
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